|
|
Peking Lam, Gestoofd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 gram lamsschouder in blokjes
2 bosuitjes, diagonaal in stukjes gesneden
2 plakken gember, met schil
1 kleine uit fijn gesnipperd
? 4,5 dl kippenbouillon
2 steranijs
twee theelepels sesampasta
? kaneelstok
2 eetlepels donkere soja saus
1 eetlepel hoisin saus
? 50 gram "Rock" sugar, (gele chinese kandy, verkrijgbaar bij de chinese toko.
1 eetlepel rijstwijn (sherry kan ook)
Voorbereiding:
I.p.v. lamsvlees kan ook rundvlees gebruikt worden dat geschikt is om te stoven.
Bereidingswijze:
Lamsvlees heel kort koken in kippenbouillon, laten uitlekken.
In pan 2 eetlepels olie verhitten en uitgelekt lamsvlees beetje bruin laten worden, ui, bosui en gember erbij en even meebakken.
Kippebouillon en overige kruiden en specerijen en rock sugar toevoegen en in ? 1,5 - 2 uur gaar laten stoven op een heel laag pitje, liefst met vlamverdeler eronder.
|
|
|